A irresistível combinação de legumes e leguminosa neste prato de caril de grão com legumes.
Receita de Caril de Grão com Cogumelos e Espinafres
Ingredientes (para 3 pessoas):
- 1 frasco de grão cozido (400g)
- 200g cogumelos pequenos Portubello frescos
- 200g espinafres frescos
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 1 cebola média
- 1 lata leite de coco (400ml)
- 2 c. sopa caril
- 2 malaguetas
- 2 folhas de louro
- 1 c. sopa azeite
- 2g sal
- 1/2 molho de coentros frescos
Preparação:
- Corte a cebola em rodelas finas e leve a alourar num tacho com o azeite e as folhas de louro;
- Acrescente o leite de coco, o caril e as 2 malaguetas, misture e deixe ferver;
- Junte os pimentos cortados em cubos, os cogumelos laminados e o grão cozido. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem cozidos mas firmes;
- Retire as 2 malaguetas e o louro;
- Acrescente os espinafres e sal. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
- Por último polvilhe com coentros frescos picados, tape e deixe cozinhar por mais uns minutos.
Alergéneos: Sulfitos e mostarda.
Declaração Nutricional (por porção):
- 464kcal
- 15,4g Proteína
- 31,4g Lípidos, dos quais
- 20,9g AG Saturados
- 28,2g Hidratos de carbono, dos quais
- 6,7g Açúcares
- 1,9g Sal
Receita: Paula Almeida, sócia-gerente do Clube Aquafitness Quinta do Texugo
Para a personalização da sua alimentação consulte um nutricionista credenciado.